1、首先准备的材料，鸽子400g ， 栗子 200g，油适量，腐乳汁适量，料酒适量，耗油适量，叉烧酱适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量 。
2、然后鸽子洗净切块 。
3、接着碗中加入南乳 ， 生抽 ， 淀粉拌匀 。
4、然后鸽子放入料汁中拌匀腌制10分钟左右 。
5、接下来锅中油热 ， 放入鸽子煸香 ， 煸至鸽肉收紧，两面呈黄色 。
6、锅中留余油爆香姜片 。
7、然后放入煸炒好的鸽肉 ， 淋入料酒 。
【如何做鸽子炒咸菜 炒鸽子的做法】8、放入栗子翻炒片刻 。
9、接着转入砂锅 ， 加入一碗清水，调入叉烧酱 。
10、最后再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖至15至20分钟 。焖至汤汁浓稠 ， 鸽肉酥软即可 。
