1、主料：鲥鱼中面350克，猪网油150克，糖猪权油丁10克 ， 熟猪油25克 ， 葱结1个，香醋25克，姜1片 ， 嫩姜末5克，绍酒25克，火腿20克 ， 精盐10克 ， 水发冬菇1只 ， 白糖25克，冬笋肉25克，酒酿15克 。
2、鲥鱼开膛，除去内脏和鳃，保留鱼鳞 ， 用清水洗净 。火腿、冬笋切成约0.15厘米的片 。香菇去蒂洗净 。网油洗净后揩干 。香醋、嫩姜末放在同一碟内 。
【油渔网视频教程 网油鲥鱼的家常做法】
3、把猪网油摊平，中间先放冬菇，然后把火腿片、笋片间隔地排列好，两侧撒上猪油丁，把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上，用网油轻轻包裹起来 ， 保持排列原样，放入盘内 。然后，加绍酒、白糖、熟猪油、精盐、洒酿、葱结、姜片，上笼用旺火急蒸10~15分钟，待网油基本融化时取出，放入保暖的鱼盘内（有香菇的一面朝上） 。上菜时，带香醋、姜末碟，供蘸食 。
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