原因：
【为什么生的咸鸭蛋蛋黄是硬的】1、主要是腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里面跟蛋黄混在一起形成的；
2、用盐腌过后，盐分渗入蛋内 ， 蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透 ， 于是脂肪浓缩积聚；
3、蛋黄内的蛋白质凝固，所以造成咸鸭蛋蛋黄是硬的 。
优劣咸鸭蛋鉴别方法：
1、品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳 ， 蛋黄分为一层一层的 ， 近一层颜色就深一层 。而较差的蛋外壳灰暗 ， 有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短，剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大 。
2、看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝 ， 蛋壳呈青色 ， 又叫“青果”；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短 。
相关经验推荐
-
天龙人|海贼王之最神秘！多次提及却从未露面，真实面目让人期待
-
-
-
创刊号|一张纸卖出336万美元！蜘蛛侠漫画单页拍卖创纪录
-
-
meta|自动开关锁，一触开启智能家居联动：华为智选德施曼智能门锁体验
-
炸酥肉是用面粉还是淀粉？ 炸酥肉用淀粉还是面粉比较脆
-
金牛座7月运势2021年 金牛座7月运势2021年，1977年金牛座2021年运势
-
-
明哥|细数《海贼王》中的“带孝子”，艾斯，卡二上榜，最狠的还是明哥
-
原神|原神：久岐忍为何戴面具？面罩之下或是她挥之不去的烦恼
-
-
健身房如何做高强度有氧运动 如何安全的进行高强度有氧运动
-
-
V5输给SN后，狼行遭狂喷，粉丝直接破防，去年的大V天龙已不复，实在可惜。
-
-
《糖豆人：终极淘汰赛》官方在推特上宣布游戏将联动迪士尼经典动画《森林王子》|《糖豆人》联动《森林王子》9月3日正式上线
-
新生儿流鼻涕是感冒了吗吃什么药 新生儿流鼻涕是感冒了吗
-
万花筒|火影忍者里帮开写轮眼的倒霉蛋，因陀罗被黑绝套路了
-
