1、五花肉洗净，切手指长块状 ， 大锅水煮15分钟，晾凉 。用叉子刺五花肉皮 ， 用厨房纸擦干表面流出的水分 。蜂蜜兑半勺凉水，涂在五花肉皮上 ， 晾15分钟后 ， 用厨房纸擦干 。
2、五花肉擦干，用热油炸至焦黄皮脆，因为肉皮上有涂蜂蜜，容易焦，这个程度刚好！炸太轻不香，炸太黑会发苦！炸制要小心 ， 穿好围裙戴手套 ， 肉下去就盖盖子了，用中小火慢慢炸！炸制完成的五花肉，晾凉起厚片，准备研制 。
3、盐，酱油，白糖 ， 五香粉，混合均匀，与切好的五花肉搅拌均匀，腌制 。腌好的肉 ， 皮朝下，码放整齐在不锈钢盆子里，放冰箱腌制一晚 。
【白菜干扣肉的做法 白菜干扣肉怎么做】4、白菜干泡四五个小时，洗干净，切碎，用姜片，油，盐，炒香 ， 覆在已经腌制一晚的扣肉上 ， 中大火蒸90分钟，白菜干扣肉就好了，香喷喷 。
5、蒸好的扣肉，汤汁很多，用深一点的盘子倒扣出来 ， 就可以上桌了！
6、扣肉软糯，白菜干味足，互相吸收对方的香味，配一碗白饭，超级满足！
