大米粉是什么？大米粉，顾名思义 ， 就是用大米磨成粉 。很多宝宝米粉就是大米粉，大米粉是一种易溶于水的奶油状白粉 ， 具有牛奶的色泽，味醇可口，略含甜味 。接下来，我们来了解下大米粉的营养价值 。
【大米粉是什么】大米粉中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。大米粉中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种 。因此，大米粉有较高的营养价值 。但大米粉蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质 。
大米粉中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高 ， 一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍 。所以食用米糠油有较好的生理功能 。医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一 。世界上有一半人口以大米为主食 。
大米，入脾、胃、肺经 ， 具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用 。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用 。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适 。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好 。
