茄子是一种非常家常的蔬菜，一年四季都可以买到 。素拌茄子这款凉菜在夏天特别受到人们的追捧 ， 茄子中含有丰富的营养，尤其是茄子皮，含有更多的花青素，可以清除自由基 ， 延缓衰老，下面 ， 大家一起来看一看经常吃茄子会给我们带来什么样的好处吧 。
茄子中含有大量的维生素E，具有防止出血和抗衰老的功能，所以经常吃茄子，可以促使血液中的胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
【素拌茄子的营养价值 素拌茄子的营养价值及功效】茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
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