土豆青皮了还可以吃，青皮是因为土豆表皮产生光合作用形成的叶绿素，从而导致颜色发青 ， 只需将其削去即可继续食用 ， 但是发芽后的土豆会产生龙葵碱物质，含有毒素，切勿继续食用，另外土豆应该存放在干燥背光的地窖中，能够将其保存较长时间 。
土豆青皮了还能吃吗1、可以食用
【土豆青皮了还可以吃吗 土豆青皮了还能吃吗】
土豆青皮了还可以吃，青皮的出现是因为土豆存放的过程中接触到光照，然后发生光合作用形成叶绿素物质，从而导致土豆发青，食用前将其发青部分用刀切除即可食用剩余部分 。
2、注意事项
土豆如果出现发芽的情况，则是不能继续食用的，发芽后的土豆会滋生一种名为龙葵碱的毒素，食用后可能会产生恶心、呕吐等症状，而且该毒素具有扩散性，会影响整个土豆的食用 。
3、保存方法
土豆应该放置地窖中保存，将地窖底部铺上一层稻草，然后将土豆平铺上去 ， 之后在土豆顶部盖上稻草即可，存放的过程中需要定期检查，如果出现腐烂的情况应该及时清除 。
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