1、主料：鸡腿两只、米饭两碗；辅料：土豆两个、胡萝卜两根、嫩葫芦瓜两个、黄咖喱酱三勺、椰奶一罐、高汤100毫升、香茅三根、油、盐、料酒适量
2、鸡腿两只，洗净 ， 去骨 。
3、黄咖喱酱一勺加料酒一勺稀释 ， 盐少许，一起撒在鸡腿上搓匀 ， 包好放冰箱里腌渍一晚 。
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4、土豆切块、泡水，胡萝卜切滚刀块，洋葱切丁 。
5、炒锅加底油爆香洋葱 。
6、开小火加入用料酒稀释过的黄咖喱酱，慢慢炒出咖喱的香味儿 。
7、倒入椰奶和高汤 ， 加入适量盐，开大火煮 。
8、放入胡萝卜块和香茅煮至滚开，改文火继续煮15分钟 。
9、最后加入土豆块，煮至土豆熟透 ， 汤汁粘稠 。
10、平底锅加热放少许油 ， 先鸡皮朝下煎出多余的油脂，再翻过来煎另一面 。
11、嫩葫芦瓜切成半厘米的薄片 。
12、放锅中煎制两面金黄即可 。
13、煎好的鸡排切块摆入盘中 ， 米饭、蔬菜装盘 。
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