1、子姜500克 ， 白醋200克 ， 白糖200克 ， 盐适量 。
2、买回来的子姜表面清洗干净，我还是忍不住刮掉了姜皮 。
3、清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上 ， 我是晚上腌制了一夜 ， 比较入味，还能降低姜的辣味 。
【糖醋姜的做法 怎样做糖醋姜】4、用盐腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要过冷水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控净水分 。
5、准备一个玻璃容器，没有也可以用有盖子的陶瓷容器，准备好米醋和白糖 ， 可以用冰糖，如果用冰糖 ， 需要加热醋将冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用 。用白糖则不需要加热 。
6、先将腌制好并控净水分的鲜姜片装入容器中 。
7、倒入白糖 ， 然后浇上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以没过姜片为宜 。
8、然后盖上盖子，密封腌制1天即可食用 ， 腌制时间越长越入味 。
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