【瓦香鸡的做法 瓦香鸡怎么做好吃】1、鸡肉加工:将鸡肉解冻 , 改成2cm方块 , 用凉水浸泡1小时以上,挤干水分备用 。
2、腌制:以一斤鸡肉为例,用美侍郎瓦香腌料20g左右,再放入10g左右料酒(去腥),搅拌均匀,直至腌料均匀溶入肉中,腌制40分钟以上 。将配菜如洋葱 , 青椒切好备用 。
3、油炸在锅里倒入色拉油(菜籽油最好) , 将油烧至7成热,放入腌制好的鸡肉炸3-4分钟 , 捞出沥干油备用 。
4、炒制:热锅冷油加入20g色拉油,将备好的蒜末 , 葱段 , 小米椒,鲜花椒放入锅内爆香 。
5、加入炸好的鸡块翻炒,再加入50g酱料与70g水的混合物(酱料和水混合提前搅拌好)翻炒几下 。
6、再加入葱段、洋葱块、青红椒块、鲜麻椒一起炒,把洋葱和青椒炒到八成熟准备出锅 。
7、出锅前加入5g藤椒油翻炒一下,然后均匀分装到2个砂锅中即可 。
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