1、材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个 ， 浓稠酸奶270克，细砂糖60克 ， 柠檬汁或白醋几滴 。
2、做法：
（1）准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开 。
（2）蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀 。
（3）在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉 。
（4）用打蛋器搅拌均匀 ， 面糊的状态大约是这样 ， 细腻均匀状 。因为鸡蛋大小有不同，所以如果你觉得面糊太干，可以再加一点点酸奶 。
（5）蛋白加几滴白醋 ， 分3次加糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋头，有大弯钩状态就可以，不用打太硬 。
（6）挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要画圈 ， 以免消泡 。
（7）动作轻快，混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊 。
（8）电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊 ， 盖上盖子，启动电饭煲“蛋糕”键，时间是50分钟 。电饭煲内胆一般是不沾的，但是刷少许油 ， 便于蛋糕脱模，我这个就是忘记刷油 ， 用刮刀铲下来的，所以底部有一点破相 。这个蛋糕是小火慢烤型，如果你家电饭煲没有自带“蛋糕”键，你可以看看有没有“精煮饭”之类的按键，反正就是找一个小火慢烤的接近50分钟或1个小时之类的程序 。如果1个不够 ， 那就2个，中间不要开盖 。
（9）时间到，打开电饭煲，上面是白色的 。只要你没看到蛋糕迅速塌陷，那就是成功了 。可以取出饭煲内胆，放外面凉一下，不用倒扣 。
【电饭锅煮蛋糕的方法 电饭锅做蛋糕的正确方法】（10）一段时间后，你会看到蛋糕自动脱离锅体 ， 这是酸奶蛋糕的特点，说明成功啦 。提起饭煲 ， 轻轻倒过来，最好动作温柔一点，蛋糕超级嫩哦，太粗鲁了会有手印 。用手接一下 ， 就OK了，比烤箱做的还漂亮，不用担心开裂 ， 简单，成功率百分百！
