1、乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质 ， B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低 ， 乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多 ， 是营养价值极高的滋补品 。
【乌鸡的作用与功效 乌鸡的作用与功效简单介绍】2、乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用 。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。
3、乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍 。
4、将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开 ， 文火慢炖，可治神经衰弱症 。
5、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用 。
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