1、制作肘子的时候，如果没有制作好会导致肘子比较的油腻 ， 所以准备好肘子之后 ， 还需要我们准备好葱、姜 ， 白糖以及香叶，桂皮，八角，花椒，还需要鸡精，胡椒粉，生抽，老抽 ， 料酒 。我们在烹饪肘子的时候，必须要选择前肘子才行 。这一部位的肘子中瘦肉非常丰富的，而且筋也是比较多的，所以说这样制作出来的肘子，吃起来是比较爽口的，不容易出现肥腻的情况 。不过我们把肘子买回来之后 ， 需要把其中的骨头去掉才行 。
2、之后我们要准备好一个盘子 ， 在其中加入豆腐乳汁 ， 同时还需要倒入一些生抽和白糖，鸡精 ， 然后还需要在其中加上一些香叶，桂皮以及八角，再放入葱姜 ， 充分的进行搅拌，搅拌均匀之后就可以把前肘子放到调好的酱汁中，然后需要我们腌制60分钟，通过腌制可以让肘子入味，还可以让肘子吃起来不油腻 。
【肘子怎么做好吃不油腻 肘子的做法】3、肘子腌制好之后 ， 我们要把肘子放到案板上，卷成一个长卷之后 ， 我们要用棉线一圈圈的把肘子绑起来 。然后在锅中加入适量的水，把腌好的酱汁倒入锅中，之后把腌好的肘子放到其中，水一定要超过肘子 ， 然后盖上盖子用大火烧开 ， 之后再换成小火慢炖，煮上大概60分钟就可以了 。最好可以在汤锅中浸泡一个晚上，这样可以让肘子更入味 ， 也可以避免肘子吃起来油腻 。
