清蒸黄鳝清蒸黄鳝怎么做好吃_生活知道

1、原料：活鳝鱼1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。
2、将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内。【清蒸黄鳝清蒸黄鳝怎么做好吃】

3、将葱白切段；火腿、玉兰片、香菇均切成片；猪板油切成小?。鲈邝闵?，加入鲜汤、精盐、料酒、味精，上屉蒸约15分钟。
4、将原汤滗入勺中，加鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作点缀即成。