1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物 。
2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块 。
3、中大火煮肉 ， 水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分 。【料酒可以让牛肉变嫩吗 料酒牛肉的做法是怎样的】
4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉 ， 放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮） 。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时 。再揭开锅盖大火炖15分钟即可 。
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2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块 。
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4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉 ， 放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮） 。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时 。再揭开锅盖大火炖15分钟即可 。
