1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火 ， 倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨 。
2、洗锅后重新注入清水，放入焯水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒 ， 水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少 。
3、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去 。
4、熬煮至汤汁见少 ， 汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火 。
5、用滤网过滤掉葱姜碎骨 。
【高汤面怎么做?高汤怎么熬? 煮面的高汤怎么熬】6、入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天 ， 冷冻一两周之内食用为好 。
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