1、主料：茄子2条、青椒1个、西红柿1个、蒜适量、盐适量、白糖适量、花生油适量 。
2、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 。
3、青椒和西红柿清洗干净后切块 。
4、大蒜若干一部分切片，一部分切末 。
5、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油 。
6、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香 。
7、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子 ， 中火翻炒至茄子变色、变软 。
8、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 。
【家常红烧茄子的制作方法】9、家常红烧茄子出锅，撒上切好的蒜末即可 。
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