【黄瓜皮炒腊肉怎么做】1、主要食材：腊肉、黄瓜皮、蒜瓣、小尖椒、盐、鸡精、橄榄油 。
2、黄瓜皮从冰箱中拿出后要用凉水清洗浸泡大约5分钟，挤干水分后切成三厘米左右细段备用 ，
3、辣椒洗净切段 ， 蒜瓣切皮备用 。
4、腊肉放入沸水中煮大约半小时，这个步骤主要是为了清除腊肉表面的烟尘和污垢所以时间根据肉块的品质和清洁度可以适度调整 。
5、切好辣椒 ， 蒜瓣 ， 黄瓜皮备用 。
6、煮透后的腊肉晾凉切薄片，当然，这只是为了快熟，入味，好看 。
7、锅内放少量油，爆香蒜片和青椒，放入腊肉与黄瓜皮同炒至烘干水分撒少许盐和鸡精出锅即可 。
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