“菜篮子”问题关乎民生大计备受关注，而今年猪肉价格更是市民关注的焦点 。从“30元时代”到“20元时代”，再到“30元时代”，“猪坚强”的身价起起落落 。有市民调侃称，“吃肉的代价越来越大 。”
与往年相比，今年猪肉的价格“简直是走向了猪生的巅峰” 。元旦之后、临近年关，受传统消费习惯的影响市场需求旺盛，猪肉价格出现反弹，让市民的“菜篮子”又变得沉甸甸了 。
[采访人员调查]
年关将近 ， 猪肉价格反弹
1月7日，采访人员从临沂市价格监测中心获悉 ， 连日来，我市主要居民生活消费品供应充沛，市场运行稳定，但肉禽蛋和蔬菜类价格集体小幅上涨 。根据元旦期间的监测数据 ， 所监测的8种肉禽蛋类价格6涨2平，平均变动幅度较节前上涨0.73% 。其中，精瘦肉、五花肉、去骨后腿肉每斤价格分别为28.79元、26.42元、27元 ， 较节前分别上涨3.13%、3.59%、3.18% 。
采访人员实地走访临沂多家农贸市场和大型超市，“猪坚强”身价普遍上涨，但市民购买欲望有增无减 。在河东区九曲街道三官庙农贸市场 ， 市民赵先生正在选购猪肉，他告诉采访人员 ， “我准备买500元猪肉回家自己灌香肠，可惜临近年关猪肉价格水涨船高，要不然可以再多买点 。”
原来赵先生全家人都喜爱吃香肠 ， 他也因此学会了这门手艺，每年都买几百元猪肉，做好后自留一部分，还会分赠亲戚朋友 。“猪肉价格是去年的两倍多 ， 今年花同样的钱却买不到去年一半重量的猪肉 。”赵先生开玩笑说，“吃猪肉、吃香肠都是要付出代价的，但是春节前还是多少要囤点货的 。”
“这一周猪肉价格从元旦前52元/公斤涨到了58元/公斤，虽有上涨但涨幅不大 。”该农贸市场常年经营猪肉生意的老板陈先生告诉采访人员，临近春节了，灌香肠的市民慢慢多了起来，猪肉销量有所增添，但是与往年比，销量仍旧是大打折扣 ， 生意不如往年红火 。
在河东区解放东路上一家大型超市，采访人员看到大部分猪肉价格超过60元/公斤 。正在购买猪肉的市民陈女士感叹，“这两天猪肉又涨价了，估计还会涨价，趁着超市搞促销，多买点放在冰箱里囤着吧 。”
采访中 ， 采访人员发觉，不少市民对待猪肉涨价的态度还是比较淡定，以为“猪肉该吃还是得吃” 。“猪肉在日常饮食中还是占据重要地位的 ， 无非就是价位高买得少，价位便宜买得多 。”市民赵先生坦言，不过今年猪肉价格的确让人们意外 。
[养殖户]
一头猪赚两三千元 ，
养殖户迎来红利期
猪肉高价位运行，让养殖户和养殖场尝到了甜头 。采访人员采访多个养殖户和多家养殖场发觉，在保证生存率的基础上，今年养猪利润十分可观，迎来生猪养殖的红利期 。
目前，生猪价格高，养猪户基本达到300斤以上才出栏 ， 并且体重越高价格越贵，便宜于300斤的价格目前为不到18元/斤，320斤左右达到18.2元/斤，到380斤左右，达到18.8元/斤 。“一头猪喂到400斤左右 ， 就能净赚两三千元 。”莒南刘玉柱生猪养殖场的负责人刘玉柱告诉采访人员，如此高的生猪养殖利润是十分罕见的 。
【山东临沂猪肉价格今日价一斤 山东临沂：元旦后猪肉价格小幅上涨】
当初从经营饲料生意到生猪养殖，刘玉柱就是看到了生猪养殖行业的可观利润 。于是，他从2004年开始建养猪场养猪 ， 边经营饲料生意边经营养猪场，于2011年停止经营饲料生意，专门从事生猪养殖行业 。
“现在存栏量达到了1100余头 ， 存栏量最高时多达3000头 。我刚分两批进了母猪，打算明年再增添存栏量 。”刘玉柱说，进入冬季以来，因疾病等原因生猪养殖迎来困难期 ， 无论是散户养殖还是规模养殖场都是比较慎重的 。
[探因]
进入消费旺季，需求拉动猪肉价格上涨
受传统消费习惯的影响，目前已进入猪肉消费的旺季，这也成为猪肉价格上涨的主要原因 。“主要饲料原料玉米、豆粕国内市场有缺口，饲料原料上涨，生猪等价格同步上涨 。”莒南县畜牧发展促进中心畜牧科技科专业技术人员说，饲料价格上涨带动生猪价格上涨，从而引发猪肉价格上涨，是连锁反应 。
该专业技术人员分析 ， 生猪存栏固然正逐步恢复，但生猪养殖周期延长，出栏体重增大 ， 出栏量还未同步增添，同时达到配种体重留作能繁母猪的存栏量固然增添，但按母猪配种、妊娠、育肥等繁殖育肥周期，目前可出栏生猪还未同步增添 。
另外 ， 进入冬季严寒季节，腹泻等冬季常发病发病率升高，造成仔猪死亡率升高，同时便宜温天气易造成母猪流产，对生猪生产造成影响 。
目前进入猪肉消费旺季，生猪价格在春节前将高位运行 。随着春节后生猪存栏延续增添，国内生猪出栏量逐步增大，加上其他畜禽产品供应充沛，肉鸡等产品便宜位运行，替代畜产品价格不高 ， 猪肉消费量将相对减少，生猪及猪肉价格将有所回落 。
该专业技术人员以为，饲料原料价格与畜禽存栏同向增长，玉米、豆粕等主要原料价格的上涨，从另一方面证明了畜禽存栏的增添，能繁母猪存栏的延续增添，将大幅增添仔猪供应能力 。同时，规模化养猪场及其他畜禽养殖场的建设，带动了畜禽产能增添，加上进口猪肉及储备肉投放等因素，预计2021年上半年生猪及猪肉价格将维持高位运行，2021年下半年将继续逐步回落 。
[部门说法]
生猪产能延续恢复，
为稳定猪肉价格奠定基础
采访中，采访人员发觉，此次猪肉价格上涨幅度较小 ， 与前段时间形成鲜明相比 。据分析，这与全市生猪产能的延续恢复是分不开的 ， 也为稳定生猪价格奠定了基础 。以莒南县为例，生猪存栏量一直在延续恢复中 。
根据1月6日监测数据 ， 莒南县25公斤三元仔猪价格为68元/公斤，三元猪价格为36.4元/公斤 ， 本地猪35元/公斤，与上周相比分别增长4.62%、3.69%、3.08%，与上月同比分别增长4.62%、13.8%、12.9% ， 与去年同期相比分别变动-15%、0、-3% 。
作为传统的生猪养殖大县，莒南县是“全国养猪百强县”，已连续15年被列为“全国生猪调出大县” 。采访人员从临沂市畜牧发展促进中心获悉，到2020年底 ， 该县生猪存栏约90万头，其中能繁母猪存栏约11万头，同比分别增长50%、33% ， 尽成上级下达的生猪存栏任务的183.6%;2020年生猪年出栏113.168万头，生猪存栏出栏量位居全市第一 。
根据农业农村部监测规模猪场和监测村生猪生产情形数据显示，2020年12月份莒南县纳入农业农村部监测的直联直报媳阋顺备案的412家猪场 ， 生猪存栏247842头、其中能繁母猪存栏29818头，该县规模猪场自去年3月份生猪存栏一直维持在20万头以上 ， 能繁母猪存栏自去年2月份以来一直维持在2.8万头以上 。与2019年7月份开始监测时数据相比分别增长163%、428.2% ， 生猪存栏尤其是能繁母猪的存栏的增添，为该县生猪存出栏增添奠定了坚实基础 。
“生猪产能的延续恢复，为稳定猪肉价格打下了基?。?否则在市场调控下容易暴涨暴跌 。”该专业技术人员称，去年12月份莒南县纳入农业农村部监测的10个全国生猪养殖固定监测村，固然其中一个村正在搬迁，养猪户大幅缩减，但监测的10个村养猪户数862户、生猪存栏17408头、其中能繁母猪存栏1916头，环比分别变动3.11%、-3.67%、2.79%;同比分别增添11.37%、24.89% ， 51.46% 。与2018年7月(非洲猪瘟出现前)相比，生猪存栏恢复至82.57%、其中能繁母猪存栏恢复至97.81% 。
