1、保肝明目，鳝鱼中也含有很多的维生素A ， 维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老 ， 增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料 ， 增强视力 。
2、促进恢复，鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用 ， 鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复 。
3、调节体内平衡 ， 黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 。
4、补血，鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料 ， 在食用之后有一定的补血效果 。
【吃黄鳝的好处 吃黄鳝的好处和坏处】5、养颜美容 ， 鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质 ， 在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果 。
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