1、主料：米饭1碗，鸡蛋3个，青豆适量，香肠1根 。调料：葱花 ， 盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉 。
2、香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥 。
3、锅内倒入少许橄榄油 ， 中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点 。等鸡蛋略凝固时 ， 不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起 。
4、锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火) ， 倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起 ， 锅洗净 。
5、倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松 。
【什锦香肠炒饭怎么做】6、把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀 ， 略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下即可 。
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