1、材料：青菜1250克，金针菜25克，笋25克 ， 精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量 ， 鲜酵母半块，面粉1000克 。
2、青菜洗净，用开水烫后捞出 ， 放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用 。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末；【青菜包子怎么做好吃不变色 青菜包子怎么做好吃】
3、炒锅上火 ， 放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅
4、将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右；
5、将面团搓条 ， 摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内；
6、包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可 。
