1、大米，辣椒，茴香，桔皮，大蒜，生姜，自酿豆腐 ， 蕨菜，土猪猪肠 。
2、浸 。拿米和红色辣椒，加整盆切成片的豆腐、一条一条的猪小肠、香喷喷的一块一块的猪肉和一根一根的干菜 。等一起放到清水里浸泡，时间为三小时以上 。
3、磨 。将浸泡过米及其他配料加水用石磨磨成米浆 。
4、煮 。先加大半锅水，加热，再把米浆倒进锅中,.然后加四季豆干、蕨菜干、白豆腐和猪肠(可先炒过)等一起煮 ， 要不时搅拌 ， 防止粘锅，若米羹太厚，可加开水 ， 煮到九成熟时，加盐、味精等调料 。
【米羹制作方法】5、经过这浸、磨、煮这三步，一锅地道的淳安米羹就做成了 。
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