【好吃简单的牛百叶做法 牛百叶做法】1、主料：牛百叶500克，玉兰片25克 。调料：辣椒(红 ， 尖，干)5克，大葱5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，盐3克，香油3克，花生油50克 。
2、将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干 净后 ， 随冷水下锅，煮至断生取出 。
3、将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里 。
4、用醋10克 ， 精盐1克将百叶丝拌匀 ， 用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精 ， 麻油 ， 醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁 。
5、炒锅置火上 ， 放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁 ， 快炒几下，即可出锅装盘 。
