正宗重庆小面的做法重庆小面做法_生活知道

1、准备食材。水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、猪油、鸡精、姜末、细香葱、芽菜、黄豆酱油、香油。
2、准备各种调料，把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。
3、趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜。

4、水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了。
5、在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。
【正宗重庆小面的做法重庆小面做法】6、把空心菜先挑入碗里，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可。