1、原料：鸡脯肉，淀粉，鸡蛋，盐，葱姜，油 。
2、购买鸡脯肉最好是买新鲜的 ， 这样弹性较好，而且口感比较鲜美 。鸡脯肉洗净去其筋膜 。
3、准备 ， 鸡蛋，淀粉 ， 葱姜 。
【怎么做鸡脯肉丸子 做鸡脯肉丸子放点肥肉会不柴吗】4、把葱姜洗净切成段 ， 泡在水里面，20分钟以后捞去葱姜 。制作好的水就是葱姜水 。
5、把鸡脯肉先切成丁，然后切成泥，越细越好 。用手切口感更好 。
6、切好的鸡脯肉可以放在冰箱里冷藏一会儿 。这样做会使鸡脯肉变干，有很强的吸水性 。大约半个小时以后可以把鸡脯肉取出 ， 加适量的盐 。
7、加入淀粉，鸡蛋，少许的色拉油 ， 因为鸡脯肉里面没有油，口感就不太好，加一些油以后能够使口感更嫩 。用筷子顺一个方向 ， 搅打上劲 。在中途分几次加入葱姜水 。水的加入能够使肉丸更加的鲜嫩松软 。
8、锅中烧一锅开水，把做好的鸡脯肉泥用手挤成丸子下到水中 ， 等鸡肉丸子浮上水面就熟了，可以捞出沥水 。这样制作好的鸡脯肉丸子，特别的松软可口 。
