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虾馅的制作方法

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1、用料：鲜活的对虾350克、猪油15克、盐3克、糖4克、味精1克、白胡椒粉少许、麻油少许、澄面5克 。
2、鲜虾要放进冰箱冷冻20分钟左右，这样可以方便去壳，剥出虾仁来 。剥出的虾仁约250克左右 。记得要去虾头 。
3、用牙签去掉虾背部的两条虾线 。后背的虾线是必须去掉的，弯曲的那条线去掉了，虾馅更加干净 。
4、如果虾很大 ， 建议把虾对半开刀，这样能吃到完整的虾仁，又方便包捏 。
5、加入盐，糖，味精，胡椒粉 ， 朝一个方向搅打 ， 直到虾出现黏黏的胶质 。
6、加入猪油 。这个时候可以加入你喜欢的笋粒，荸荠粒，或者松茸松露等 。
7、淋上麻油继续搅打 。
8、加入澄面搅拌成团即可 。
【虾馅的制作方法】9、完美的虾馅制作好了 。

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