1、定型鸡尾酒：指配方固定的鸡尾酒，部分属于传统经典鸡尾酒 。
2、不定型鸡尾酒：指调酒师临时创意、现场发挥调制的鸡尾酒 。
3、醒后鸡尾酒：一般指早晨搭配早餐饮用的鸡尾酒 。
【RIO鸡尾酒种类 鸡尾酒种类】
4、餐前鸡尾酒：以增加食欲为目的 。
5、餐后鸡尾酒：以助消化为主要目的 。
6、休闲鸡尾酒：随意性比较强 。作为休闲，以果汁和汽水为辅料的鸡尾酒最多见 。
7、冰镇鸡尾酒：根据饮料的特性决定的 。
8、热饮鸡尾酒：调制时会会加入热水、热咖啡、热牛奶等原料 ， 如热冲酒、爱尔兰咖啡、热威士忌托蒂等就是典型代表 。
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