腊鸡腌制一般时间为24-48小时，等盐分渗透和充分脱水以后就可以晾晒了 。
在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制 ， 而是晒制而成 。在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下 。这样晒三个日头（三天） ， 基本上就可以收起了 。当然多晒一两日更好 。
晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处 。如遇有鸡身还潮的情况 ， 还应再晒晒 。
【腊鸡腌几天可以晒】保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处 。如空气潮湿 ， 应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变 。
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