1、准备用料 。蘑菇半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、葱1段 。
2、把蘑菇切去根部，再把蘑菇分成小朵，投洗干净 。
3、鸡蛋磕入碗内 ， 搅打均匀，西红柿切去果蒂 ， 再把西红柿切成块，葱切葱花 。
【金针蘑菇的吃法 蘑菇的吃法】
4、锅内加入水烧开，下入蘑菇焯水，水开后，把蘑菇焯水至变软 ， 将蘑菇捞出 ， 沥净水分待用，蘑菇炒之前 ， 先焯下水，可以去除蘑菇的杂质和异味，使蘑菇的味道能更纯正 。
5、锅内加入油烧热，下入葱花爆香 ， 再下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水 。
6、下入蘑菇一起翻炒均匀 。
7、下入炒好的鸡蛋块 ， 再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
