1、将青茄子洗干净，去皮切成长条状 。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝 。
2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条 。
3、将锅中茄条翻炒均匀 ， 要不停的翻炒2分钟左右 ， 放盐，继续翻炒均匀 ， 直到茄条有收缩 。
【炒青茄子怎么做好吃又简单又好吃 炒青茄子怎么做好吃又简单又好吃视频】4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀 ， 然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀 。
5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火 ， 盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精 ， 翻炒均匀即可 。
