1、准备材料，洗净 ， 切片，鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分，炒锅加热，倒入少许食用油 。
2、放入姜片，葱段，蒜瓣，八角 ， 干辣椒炒香，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒 ， 直至将鸭油炒出 。【啤酒鸭的做法最正宗的做法大全 啤酒鸭的做法最正宗的做法】
3、倒入少许老抽上色，再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀 ， 倒入一罐啤酒没过鸭肉一厘米左右即可，盖上锅盖中小火焖25到30分钟 。
4、鸭肉熟软后大火收汁，汁浓肉香即可，盛盘稍作点缀即可 ， 注意事项口味轻重可根据自己喜好添加 。
