1、选好白菜之后，用清水把白菜上面的所有泥沙都清洗干净，这样等到煲汤的时候就不用担心泥沙的问题了 。
2、然后用大火烧开一大锅的开水（要是家里没有大锅用稍大一点的煲也是可以的） 。把白菜放进去氽一下 ， 注意不要一下子放的太多了，放的太多的话起锅的时候来不及夹上来菜就烫烂了 ， 叶子一晒就断了 。
3、烫好之后（从放进去到出来最多90秒就好了，你可以观察看到白菜的梗起皱就可以了），把他夹到一根绳子或者竹竿上，一棵棵地一字排开来晒，不要相互重叠着，也不要直接铺在地面上，晾起来效果更好 。
【白菜干怎么晒】4、就这样直接晾到室外，让秋风或者强烈的阳光直晒，一直晒到白菜完全干了 。判断白菜干的方法就是：用手去捏一下菜叶子，能听到沙沙声就好了，不用晒到一捏就碎的程度 。多少留一点水份 。
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