黄鳝里面有寄生虫 ， 需要煮熟以后才能食用，黄鳝大概煮20分钟才能熟 。虽然黄鳝中的寄生虫滚水煮5分钟就能杀死，但是这么短的时候并不能让黄鳝煮熟，黄鳝煮熟的时间与黄鳝量的多少和切的厚薄程度也有关系，一般情况下，黄鳝切片后煮20分钟左右就可以了 。
若是黄鳝的量比较多，或者是切的段状，不容易受热的话 。可以根据实际情况适当延长煮的时间，具体可以通过黄鳝的状态来判断 。
黄鳝怎么判断已经熟了：
1、一般生的黄鳝肉质颜色较深 ， 会带有较多的血水 。煮熟的黄鳝颜色会变浅，也看不到血丝 。
【黄鳝水煮几分钟可以吃 黄鳝要煮多久才能吃】2、如果黄鳝没有完全煮熟的话，闻起来会有比较明显的血腥味 。煮熟的黄鳝闻起来香味扑鼻 。
3、筷子戳一下试试黄鳝 ， 没熟的黄鳝很有韧劲不容易戳透，熟了的黄鳝很容易就戳透 。
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