1、准备食材，鸡蛋50g，豆腐100g，香菜10g，玉米淀粉10g，水500ml，鸡精10g，胡椒粉10g ， 盐10g，香菇50g，姜10g，葱10g，牛肉300g 。
【牛肉羹的肉怎么做】2、牛肉剁碎，香菇去缔切碎，豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎 ， 生姜切片，玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用 。
3、锅内烧开一锅水 ， 将香菇，豆腐块，姜片放入水中煮开 ， 加入沥净血水的牛肉末煮开 ， 加入调好的水淀粉勾芡 ， 煮至汤变浓稠 。
4、夹出姜片，沿锅转圈淋入蛋白 ， 熄火加入盐 ， 胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎即可 。
