1、香料配比:1.八角40克，桂皮35克，白芷35克，干红花椒30克 ， 香叶30克，白豆蔻30克，草果30克拍破《去籽》，小茴香30克，砂仁10克，陈皮10克 ， 丁香5克，香茅5克以上香料洗净晾干打成粉 。
【干锅酱的做法和配方】2、干线椒120克，干小米椒75克 ， 入沸水小火煮5分钟，捞出沥干水分剁成糍粑辣椒 。
3、锅入猪油 牛油各700克，烧至200℃将油熬干水分关火自然放凉至150℃ ， 下姜片40克 ， 蒜50克，洋葱75克葱段75克，小火炸至金黄 ， 捞起渣料，倒入郫县红油豆瓣酱400克，辣妹子辣椒酱200克，家乐海鲜酱300克，永川豆豉50克以及糍粑辣椒 ， 中火熬制20分钟 ， 撒香料粉100克，调入味精 ， 鸡精各15克，小火再熬5分钟即可 。
