1、准备食材：刀鱼三条；葱、芫荽、辣椒各一份；油盐适量；味极鲜适量；料酒适量；五香粉适量 。
2、将刀鱼去掉头尾，扩去内脏，冲洗干净，截成段 ， 放入盘中 。
3、撒少许细盐 ， 放两个八角，淋上味极鲜，放点儿五香粉，腌一二十分钟 。
4、锅中倒水，将腌好的刀鱼放到蒸架上，盖上盖子蒸二十分钟 。
5、期间切好辣椒、葱花和芫荽末 。
6、热锅，倒入花生油 ， 放葱花爆香，关火，放辣椒，炒匀 。
7、开盖，将蒸好的刀鱼端出来，倒去汤汁 。
【清蒸刀鱼的做法】8、撒上芫荽末，淋上爆好的葱椒油即可 。
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