雪耳又称银耳，是纯白至乳白色 。是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。
【雪耳是什么颜色才正确】银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物 。通常作为烹调各类菜肴的主要配料 ， 其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能 。银耳的营养成分中含有大量的糖类成分 ， 而这些糖类对于人体的健康有着很好的作用，比如对于抑制恶性肿瘤等疾病 。
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