【炖菜大全家常菜 食堂炖菜大全家常菜】1、猪肉炖粉条的做法
五花肉切大块；葱、姜切片，花椒、八角备用；锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；锅中油热后 ， 放入葱、姜、花椒、八角爆锅 ， 放入五花肉翻炒均匀；放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；将粉条放入锅中，盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可 。
2、冬瓜排骨汤
排骨洗净 ， 以滚水煮过，去浮沫，洗净备用 。冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状 。姜切片，或小块姜拍松 。排骨、姜同时下锅，加清水 ， 先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明 ， 加盐调味 。
3、胡萝卜炖羊肉
原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克
做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用 。将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干 。起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白 。将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外） ， 一起放入锅内用大火煮开 。改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅 。
