【怎样防止戚风蛋糕开裂 戚风蛋糕怎么做才不会裂开】1、降低烤箱的温度 。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来 。内部继续膨胀的时候 ， 会将结皮的表面顶破 ， 形成开裂 。
2、适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料 。
3、将面糊量减小一点即可 。
【怎样防止戚风蛋糕开裂 戚风蛋糕怎么做才不会裂开】1、降低烤箱的温度 。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来 。内部继续膨胀的时候 ， 会将结皮的表面顶破 ， 形成开裂 。
2、适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料 。
3、将面糊量减小一点即可 。
