【怎么做红狮子头】1、瘦肉420g、肥肉180g、荸荠100g、胡萝卜30g、水发香菇15g、花椰菜200g、姜末15g、葱末20g、鸡蛋2个、食盐6g、饮用水100ml、鸡精8g、白砂糖10g、酱油5ml、料酒15ml、胡椒粉2g、香油3ml
2、荸荠拍碎后切成粒状 ， 胡萝卜及香菇切细粒 ， 花椰菜洗净后切成小块烫熟，备用 。
3、将剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔打 ， 重覆数次直至肉有黏性为止 。
4、在摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100ml水分2次加入 ， 一面加水一面搅拌至水分被肉吸收 。
5、再往肉中加入荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状作成狮子头 。
6、将作好的狮子头置于盘中，放入蒸锅以大火蒸20分钟 。起锅后，将烫熟的花椰菜摆于盘边作为装饰即可食用 。
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