qq糖的做法 QQ糖的做法工厂_生活知道

1、果胶、琼脂预溶，把买来的果胶和琼脂用锅加水加热融化。
2、明胶预溶，使明胶充分吸水膨胀，完全溶解。利于形成均一的糖胶液。
3、溶糖，使用热水把糖融化掉。
4、把预溶好的明胶液与糖液充分混合均匀。
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5、熬煮锅，料液温度提高，使砂糖完全溶解，明胶液与糖液充分进行水合作用。
6、贮存锅，熬煮好料液的暂存区等待注模成型。
7、把处理好的料液注入压印成型好的淀粉模板中。完成软糖的注模成型工作。
8、干燥，降低糖体水分含量，胶体凝胶形成QQ糖糖体骨架。
9、筛糖、加防粘剂，如果是一两天吃完的话就不用加防腐剂了。