1、黄辣丁10条，杀好 ， 内脏也都清理干净再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下 。
2、接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料 。
3、先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切 ， 要整个的 。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿 。
4、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒 ， 直到炒出香味 。
【红烧黄辣丁的家常做法窍门 红烧黄辣丁的家常做法】5、加入一大碗水 ， 淹没鱼即可 。开水最好 ， 没有开水，凉水也行 。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些，喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精 ， 关火，撒一把小香菜，即可装盘 。
