大球盖菇是联合国粮农组织向发展中国家推荐的菇种之一，也是国际菇类巿场的十大品种之一 。大球盖菇营养丰富，鲜菇肉质细嫩 ， 柄脆 ， 含野生菇香味 ， 口感好 ， 干菇浓香 。几年来的引种推广情况表明，大球盖菇具有非常广阔的发展前景 。首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力 ， 容易获得成功 。其次，栽培原料来源丰富，可生长在各种秸秆培养料上（如稻草、麦秸等） 。其三 ， 大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广 ， 可在4一3O摄氏度范围出菇，在广西可以自然越冬 。由于适种季节长 ， 可调整在蔬菜淡季上巿 。其四，大球盖菇营养丰富，风味好，作为新产品投放巿场，很容易被广大消费者接受 。
笔者这几年在荔枝园、龙眼园套种大球盖菇获得良好效益 。广西农村稻草资源丰富 ， 自然分解慢，果园套种大球盖菇，可以当作处理秸秆的一种主要措施 。栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力，同时还可提高土地利用率，是农村－项增产增收的好项目 。
一、栽培技术
1、栽培场地选择 。土壤要求是偏酸性、肥沃、腐殖质丰富的果园土，要求日照充足、排水良好、三阳七阴的环境 。播种前把土翻松晒白，熟化疏松，也可根据果园的地形因地制宜直接在畦上建菇床 。为不影响树木生长，可不翻土，将菇床建在两棵树的中间或稍靠近畦的－侧，以便于果园管理 。然后再用农药和灭菌剂进行杀虫灭菌，如有白蚂蚁和蚯蚓的园地，要在畦底撒放灭蚁药和茶籽饼粉 。
2、栽培季节 。大球盖菇一般在气温8一3O摄氏度范围内均可播种，最适气温是l5一25摄氏度，出菇期应安排在最适气温为宜 。广西以9月下旬及2月中旬播种，l1月下旬及4月上旬开始出菇为宜 。正常情况下从播种至出菇收获结束需3一4个月 。
3、培养料的准备与处理 。早稻草和晚稻草均可利用，但晚季稻草用于栽培大球盖菇，产菇期较长，产量也较高 。大球盖菇的基质培养料，可按不同地区就地取材，在广西用纯稻草即可 ， 稻草应干燥、新鲜、不发霉、不腐烂 。播种前稻草需用2%石灰水浸泡2天，其间换水1次 ， 使料浸透变柔软后用 。高温天气原料应经2一3天预堆发酵，翻堆散热后再用作栽培 。气温低则应把预湿的料沥干，经l天预堆变柔软后上床栽培 ， 料的含水量为7O一75% 。
4、播种方法 。播种时 ， 土壤干燥应先喷水后铺料 。铺料时将稻草叠成龟背形，分2层点播，第l层料厚8一lO公分，然后播种 ， 每点放种量为拇指大小 。第2层料铺厚lO一l2公分，再播种，再于其上铺4一5公分厚的料 ， 整个料厚2O一25公分，每平方米用菌种2一3瓶（75O克的菌种瓶），播完种 ， 料面盖上薄膜，保湿发菌，荫蔽度不够的要适当遮荫 。
5、菌丝培养管理 。在高温季节播种后 ， 每日要观察堆料的温度变化 。当料温高达3O摄氏度要揭膜通风，在畦面喷冷水降温，把料温掌握在菌丝所要求的适宜范围 。畦面干燥应喷水保湿，气温低于lO摄氏度以下天气和雨天应盖膜 。正常情况下，2一3天菌丝开始萌发吃料，3O一25天后铺满面，菌丝长透料的2/3时，开始覆土 。覆土材料应用腐殖土，土壤含水量保持在2O%，覆土总厚度2一3公分 ， 覆土后2O天左右就能见到菌丝爬上土面 。
6、出菇期管理 。待菌丝全部走透土面后，此时关键是加大通风和保湿 。注意畦面土壤的湿度，把空气相对湿度保持在85一95%，使小原基膨大形成小菌蕾 。喷水掌握少喷勤喷的原则，表土湿润即可 。大球盖菇从小菌蕾到成熟期，一般需5一lO天 。
7、采收 。大球盖菇要求在菌盖外一层菌膜刚破裂，菌盖内卷不开伞时及时采收 。采菇时，用手指抓住菌脚轻轻扭转摘下 ， 除去菌柄基部的泥土即可上巿 ， 也可冷冻和加工干菇 。经l2一2O天，又开始出第2潮菇 ， 可连续采2一4潮菇 。
二、栽培中常见问题及解决对策
1、发菌缓慢 。播种后菌丝萌发、生长缓慢 ， 长时间不现蕾，收获期短，产量低 。主要原因有以下几个：⑴菌种质量不高 ， 菌丝活力低 。⑵播种后较长时间料温低于2O摄氏度，菌丝生长缓慢或停止 。⑶培养料不符合要求，浸泡时间不够或含水量过低、过高 。
在生产上应选用生命力强、菌丝发育好的菌种 。当料温低于2O摄氏度时，料面要覆盖薄膜或草帘，提高温度 。要选用优质无霉、干燥的稻草或其他秸秆 。培养料处理前要进行翻晒，稻草要浸泡48小时以上，浸泡后捞起沥干，使含水量保持在75%左右，ph值为5一7，呈微酸性 。
2、菌丝老化 。菌丝发黄 ， 料中菌丝分布不均，没有菌丝特有的清香味 ， 不出菇或出菇少，产量低 。菌丝老化主要是因为光线过强、料温过高、通气不良 。为避免这个问题的发生，菇床应选择有三阳七阴的果园间隙地 ， 防止阳光直射菇床 。遇到白天温度较高时，播种前稻田可以预堆发酵，避免建堆后温度升高 。播种后遇高温天气时，要用木棒在料面每3O公分见方打l个直径5公分的洞穴，直到料底，利于散热 。白天温度高时，揭开菇床两头的端膜 ， 保持空气流通 。
3、菇床中间不出菇或出菇少 。出菇后，菇床中间没有现蕾或只有稀疏的几朵菇，产量低 。主要原因有以下几个：⑴菇床中间积水 ， 菌丝受损伤 。⑵铺料不匀，菇床中间铺料厚度不够 。⑶菇床中间覆土薄 ， 肥力低，菌丝少 。⑷发菌不均匀 ， 菇床中间料没有吃透，营养不足 。
解决的方法有：⑴整理菇床时，中间做成龟背状，防止积水 。⑵分层铺料时，保证每平方米用干料25千克左右，铺排均匀、压实 。⑶覆土选用富含腐殖质、土质疏松的壤土，覆土厚度3一4公分，避免中间薄、四周厚的现象 。⑷材料处理要均匀 ， 避免发菌不匀，造成出菇稀疏 。
4、菇蕾易开伞 。菇蕾在发育过程中易开伞 ， 子实体小，纤维化程度高，品质降低 。主要是因为：⑴出菇时温度过高，菇棚干燥 。⑵覆土薄，菇床自我调节能力差 。
为避免这个问题的出现，应：⑴加强出菇期间的管理，重点是保湿，畦面相对湿度控制在9O一95%，温度控制在l4一25摄氏度 。⑵保证覆土层厚度，提高菇床的自我调节能力 。
5、杂菌侵害 。菇床中出现鬼伞、盘菌、裸盖菇等竞争性杂菌 。主要是因为质量差的稻草带入杂菌，菇床菌丝生长不良 。应选择新鲜、足干，浸料前曝晒消毒 。发现鬼伞等现象时，应及时拔除 。栽培过程中要掌握好培养料的含水量，以利菌丝健壮生长，让其菌丝占绝对优势，以抑制其它杂菌 。
6、虫害、软体动物危害 。鲜菇出现孔洞、缺损、畸形，菌丝和原基萎缩，子实体生长停止 。主要是因为螨类、跳虫、菇蚊、蚁以及蛞蝓、蚯蚓等软体动物危害 。
【果园套种大球盖菇生产技术 大棚种植大球盖菇】解决办法有以下几个：⑴选好场地，严禁在白蚁多的地方进行栽培 。⑵发现蚁巢及时撒药杀灭 。若是红蚂蚁 ， 可用红蚁净药粉撒放在有蚁路的地方，蚂蚁食后，能整巢死亡，效果甚佳 。若是白蚂蚁，可采用白蚁粉l一3克喷入蚁巢，约经5一7天即可见效 。⑶在栽培过程中，菌床周围放蘸有O.5%的敌敌畏棉球可驱避螨类、跳虫和菇蚁等害虫 。也可以在菌床上放报纸、废布并蘸上糖液，或放新鲜烤香的猪骨头或油饼粉等诱杀螨类 。对于跳虫，可用蜂蜜l份、水lO份和9O%的敌百虫2份混合进行诱杀 。⑷傍晚在菇场旁投放莴苣叶 ， 蛞蝓很喜欢爬到叶上，清晨收回并烧毁 ， 也可在场地四周喷lO%的食盐水来驱赶蛞蝓 。⑸进料前畦上浇l%的茶籽饼液，可防蚯蚓危害 。
