【鳗鱼有什么营养】鳗鱼的营养价值十分丰富，它体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白 ， 具有良好的强精壮肾的功效，是中老年人理想的保健食品 。同时，鳗鱼富含钙质，经常食用，能使血钙有所增加，身体变得更加强壮，并且，鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食品 。
鳗鱼又称白鳝、白鳗、河鳗等 ， 指属于鳗鲡目分类下的物种总称 ， 是一种外观类似长条蛇形的鱼类，一般产于咸淡水交界海域 。鳗鱼是雌雄同体的生物，随时可以变性，当食物不足、种群密度高时 ， 鳗鱼就变成公的，当食物充足密度低时 ， 就会变成母鳝鱼 。除此之外，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品” 。
