老式麻花制作和配方五六十年代老式麻花做法_生活知道

1、食材：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖，6枚鸡蛋，6两底油，1斤老面， 5斤水。
2、将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

3、将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。
4、将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
【老式麻花制作和配方五六十年代老式麻花做法】5、醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。