1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用 。
2、炒糖色 。锅里放油，冰糖放进去 ， 小火到融化后搅拌一下就别动了 。最小火?。镜矫芭菖?。
3、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色 ， 为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重 。
4、放入香料，炒出香味 ， 先放料酒，沿着锅圈浇下去 ， 再下生抽老抽，五香粉，炒均匀 。
5、转炖锅，我用的电饭锅 ， 炖一个半小时到两个小时 。在炖到一小时的时候 ， 加盐调味，我放了一茶匙盐 。
6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑 。
【猪蹄的做法红烧大全家常 猪蹄髈红烧的做法】7、大火收汁 ， 到汤汁浓郁，放点味精即可 。
