1、原料：话梅100g，肉250g，配料：量叉烧酱3瓣，大蒜适量，梅子酒（或料酒） ， 蜂蜜各适量 。
2、话梅肉切碎，加少量开水泡2小时；蒜瓣剥开拍松 。
3、里脊肉洗净，擦干，用叉子戳几个洞（若太大，可对半切开便于更入味） 。
【话梅蜜汁叉烧】4、容器里倒入话梅肉及汁水，加入叉烧酱，梅子酒，蜂蜜 。
5、将以上所有腌料搅打拌匀，加入里脊肉条，蒜瓣 。
6、将容器密封 ， 进冰箱腌制24小时（当中至少翻动一次会更入味） 。
7、烤箱余热400F(200C),将里脊肉条放在垫铝箔纸的烤盘上 。
8、烤20分钟后取出肉条，刷上剩余的腌肉汁，再刷一层蜂蜜 。
9、续烤10分钟，最后开2分钟高火（broil），即可切片装盘 。
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