1、将梅肉洗净 ， 用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松 。
2、洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段 。
3、先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜 ， 蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味 。
4、烤箱预热190度 ， 烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘 。放入烤箱中上层先烤15-20分钟 。
【梅肉串的腌制方法】5、取出，再刷一次蜂蜜 ， 再入烤箱烤15-20分钟即可 。烤好切片食用 。
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