俄罗斯本地人对蔬菜的需求量很少，对应的蔬菜的供给量也不大，供给量少导致了蔬菜种植的技术或者说种植效率不高，花了很大精力才种了点蔬菜，所以会提高蔬菜价格来收回成本 。
俄罗斯移民的增加，移民来自各国，有些国家的移民偏爱蔬菜，增加了对蔬菜的需求 。需求增加，而俄罗斯的供给并没有同步跟上 ， 刺激俄罗斯的蔬菜价格进一步上涨 。
【为什么俄罗斯蔬菜比肉贵】蔬菜保鲜要求高，使得进口蔬菜成本很贵 。即从国外进口蔬菜，本身运费贵 ， 关税贵 。与此同时，对保鲜的要求 ， 以及及时蔬菜在保鲜状态下也很快就会坏掉，所以价格再提升几倍也很正常 。
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